Acesulfame-Kaliumnahrungsmittelverbesserer CAS No 55589-62-3

Acesulfame-Kaliumalias acesulfame K (K ist das Symbol für Kalium) oder Ace K, ist ein Kalorie-freier Zuckerersatz (künstlicher Süßstoff) häufig vermarktet unter den Handelsnamen Sunett und Bonbon einer. In der Europäischen Gemeinschaft bekannt es unter der e-Zahl (additiver Code) E950.

Acesulfame K ist 200mal süßer als die Saccharose (allgemeiner Zucker), so süß als Aspartam, über zwei drittel als Bonbon als Saccharin und Drittel als süßes als sucralose. Wie Saccharin hat es einen bitterlichen Nachgeschmack, besonders bei hohen Konzentrationen. Kraft Foods patentierte den Gebrauch von Natrium-ferulate, den Nachgeschmack der acesulfames zu maskieren. Acesulfame K wird häufig mit anderen Süßstoffen gemischt (normalerweise sucralose oder Aspartam). Diese Mischungen sind angeblich, einen Saccharose ähnlicheren Geschmack zu geben, hingegen jeder Süßstoff des anderen Nachgeschmack maskiert, oder weisen einen synergistischen Effekt auf, durch den die Mischung süßer als seine Komponenten ist. Acesulfame-Kalium hat eine Teilchengröße als Saccharose und darf seine Mischungen mit anderen Süßstoffen einheitlicher sein.

Anders als Aspartam ist acesulfame K unter Hitze, sogar unter gemäßigt säurehaltigem oder Grundbedingungen stabil und erlaubt, dass es als Lebensmittelzusatzstoff im Backen oder in den Produkten verwendet wird, die eine lange Haltbarkeitsdauer erfordern. Obgleich acesulfame Kalium eine stabile Haltbarkeitsdauer hat, kann es zum acetoacetamide schließlich vermindern, das in den hohen Dosen giftig ist. In gekohlten Getränken wird es fast immer in Verbindung mit einem anderen Süßstoff, wie Aspartam oder sucralose verwendet. Es wird auch als Süßstoff in den Proteindrinks und Arzneimittel, besonders kaubare und flüssige Medikationen verwendet, wo es die Wirkstoffe schmackhafter machen kann.

FAQ

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