Verdickungsmittel CMC 25kgs der Zahnpasta-Natriumkarboxymethyl- Zellulose-E466

Natriumkarboxymethyl- Zellulose (CMC) hat Funktion der Verdickung, der Emulgierung, der Suspendierung, des Wasserzurückhaltens, der verstärkenden Hartnäckigkeit, des Luftstoßens und der Bewahrung in der Nahrung. In der Nahrung kann sie Geschmack verbessern, Produktniveau und Qualität fördern und Lagerfähigkeit ausdehnen.

Funktionen von CMC in der Nahrung
Verdickungseigentum: erhalten Sie Viskosität unter niedriger Konzentration
Wasser-Behalten des Eigentums: verringern Sie Synärese der Nahrung und dehnen Sie Haltbarkeitsdauer aus
Zerstreuungsstabilität: halten Sie Nahrungsmittelqualität
Filmen des Eigentums: entwickeln Sie eine Schicht des Filmes auf Fischrogennahrung
Chemische Stabilität: Stall zu den chemischen Drogen, zur Hitze und zum Licht

Eigenschaften der Nahrung CMC
Sogar molekulare Verteilung
Säurereicher Widerstand
Hoher Salzwiderstand
Hohes Maß Ersatz
Niedriger Inhalt des Gels
Das gleiche Eigentum mit Guargummi
Säurebeständige Modelle des Nahrungsmittelgrades CMC: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Allgemeines Modell des Nahrungsmittelgrades CMC: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Anwendungen bei der Brot- und Brötchenherstellung
Natriumkarboxymethyl- Zellulose hat bestimmte hydrophile und rehydrophobic Eigenschaften und wird deshalb in der Produktion von Teigwarenprodukten verwendet.

(1) Anwendung im Brot

Da es hydrophile Gruppen in der Natriumkarboxymethyl- Zellulose gibt, kann sie mit Wasser kombinieren, um hydrophiles Kolloid zu bilden und Wasser und Schwellen beim Mischen zu absorbieren mit Teig. Nachdem es geschwollen ist CMC-Na kann die Feldkapazität des Glutens, das erhöhen zum Steigen des Brotes und zum Zurückhalten des Kohlendioxyds während des Backens förderlich ist und folglich macht das Volumen vom Brot größer, aber die Menge von Natriumkarboxymethyl- Zellulose kann 6% nicht übersteigen. Wegen seiner starken Wasservorrateigenschaften, kann ein passender Zusatz die Härte des Brotes verringern. Tests haben gezeigt, dass das Addieren der rechten Menge (2% bis 8%) von Natriumkarboxymethyl- Zellulose eine bedeutende Verbesserung auf der Qualität des gebackenen Brotes hat, wenn das beste Ergebnis bei 6% erzielt ist, gefolgt durch 4%. Es kann das Volumen des Brotes erhöhen, die Struktur und das Aroma des Brotes zu verbessern und kann die Haltbarkeitsdauer des Brotes verlängern. Dieses bietet die Möglichkeit des Addierens von Natriumkarboxymethyl- Zellulose, um zu panieren, um seine Qualität zu verbessern an.

(2) Anwendung bei der Brötchenherstellung

Die Menge des Natriums, das Karboxymethyl- Zellulose hinzufügte, hat geringe Wirkung auf das pH im Teig von Weizenbrötchen. Studien haben gezeigt, dass Natriumkarboxymethyl- Zellulose die Beschaffenheit von Weizenbrötchen effektiv verbessern und die Härte, die Klebrigkeit und die Zähheit von Brötchen effektiv verringern kann, und die beste Leistung jedes Beschaffenheitsindex wird erzielt, wenn die Menge addierten der Natriumkarboxymethyl- Zellulose 0.06%~0.08% ist. Und jetzt ist die Anwendung von Natriumkarboxymethyl- Zellulose in gedämpften Brötchen noch verhältnismäßig klein, die auch die Möglichkeit seiner Anwendung auf den neuen Gebieten liefert und seinen Anwendungsbereich erhöhen kann.